為了加強(qiáng)公司技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，切實(shí)提高門(mén)店面點(diǎn)技工人員的技能水平，豐富門(mén)店面點(diǎn)商品品項(xiàng)。

       11月28日-30日，“新動(dòng)力計(jì)劃”門(mén)店技工培訓(xùn)——面點(diǎn)制作在集團(tuán)廣西區(qū)域國(guó)貿(mào)店進(jìn)行，本期培訓(xùn)廣東區(qū)域、廣西區(qū)域共計(jì)16名學(xué)員參與學(xué)習(xí)。

       訓(xùn)前，集團(tuán)超市業(yè)務(wù)中心營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)人兼廣西區(qū)域國(guó)貿(mào)店店總經(jīng)理劉健先生對(duì)本次培訓(xùn)進(jìn)行了開(kāi)場(chǎng)致辭。劉總提到，門(mén)店技工的技能水平對(duì)提升顧客體驗(yàn)和門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)具有至關(guān)重要的作用，希望各位學(xué)員在培訓(xùn)過(guò)程中認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極實(shí)踐，學(xué)有所獲，并要求大家在本次培訓(xùn)中要學(xué)懂、學(xué)會(huì)、學(xué)精，做到舉一反三，回到門(mén)店要對(duì)商品做“加法”積極創(chuàng)新、大膽嘗試。

       本次培訓(xùn)內(nèi)容圍繞中式面點(diǎn)制作展開(kāi)，為保證培訓(xùn)效果和培訓(xùn)質(zhì)量，特邀東莞市稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院的面點(diǎn)專業(yè)老師進(jìn)行講授，分理論課程與實(shí)操課程兩個(gè)部分。

        理論課程中，老師分別講授了《面點(diǎn)技工職業(yè)道德》、《食品安全管理》以及《加工間場(chǎng)地衛(wèi)生管理》課程。老師強(qiáng)調(diào)“食品安全是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重中之重，在制作面點(diǎn)時(shí)，務(wù)必要注意食品制作的用量標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)員們認(rèn)真聆聽(tīng)，積極互動(dòng)。

        實(shí)操課程內(nèi)容包括膨松類、水調(diào)類、酥類面點(diǎn)、廣東廣西風(fēng)味點(diǎn)心、網(wǎng)紅面點(diǎn)以及時(shí)令季節(jié)甜品的制作，品類包含流沙包、蛋黃酥、桃酥、綠豆餅、钚仔糕、蕉葉糍粑、馬蹄糕、雪媚娘、青團(tuán)等20余種商品。

        老師分別從材料搭配、揉面手法、發(fā)酵、烹制以及制作注意事項(xiàng)五大方面進(jìn)行了詳細(xì)的講解和演示，并鼓勵(lì)學(xué)員要學(xué)會(huì)舉一反三，制作出更多造型精美、味道可口的糕點(diǎn)。

        學(xué)員以小組形式進(jìn)行學(xué)習(xí)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都自己動(dòng)手操作，當(dāng)散發(fā)著香味的糕點(diǎn)新鮮出爐時(shí)，學(xué)員們品嘗著自己的作品，臉上露出了滿意的笑容。

       培訓(xùn)的最后，除理論考試外，老師還通過(guò)操作衛(wèi)生、形態(tài)色澤、口味造型、衛(wèi)生清理四大方面對(duì)學(xué)員的作品進(jìn)行考核評(píng)分，并給予了建議與評(píng)價(jià)。

學(xué)員作品

       通過(guò)本次培訓(xùn)，學(xué)員們紛紛表示不虛此行，學(xué)到了非常實(shí)用的技術(shù)技巧。希望他們保持初心，不斷提升技術(shù)水平，為門(mén)店的面點(diǎn)技術(shù)作出技術(shù)突破，助力門(mén)店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。